Sicurezza Alimentare
Informazioni e PreventiviIl settore alimentare è caratterizzato da processi complessi in ambito industriale, ma anche da processi articolati in ambito artigianale che avvengono in laboratori e cucine con livelli di rischio a volte significativi causati da spazi ristretti, grado elevato di manipolazione, scarsa formazione tecnico-sanitaria degli addetti, tipologia e numero elevato di alimenti prodotti.
La piena responsabilità sulla sicurezza dei prodotti, sull’igiene degli ambienti di produzione e sull’utilizzo di tecnologie e additivi sicuri, sull’etichettatura e le informazioni fornite ai consumatori, è a carico di ogni Operatore del Settore Alimentare (OSA) sia in ambito industriale che artigianale, ovvero la persona fisica o giuridica responsabile del rispetto delle disposizioni di legge, nell’Impresa alimentare posta sotto il suo controllo nella produzione o trasformazione, o nelle attività di ristorazione.
